NORDIC-CIRCUS – Maroko, negara yang terletak di ujung barat laut Afrika, terkenal dengan kekayaan budaya dan tradisi kulinernya yang unik. Pengaruh Arab, Berber, Moor, dan Mediterania berpadu dalam setiap hidangan, menciptakan rasa yang kaya dan berlapis. Berikut adalah lima makanan khas Maroko yang akan memanjakan selera Anda dengan keunikan dan kelezatannya.
1. Tagine
Step 1: Pengenalan
- Tagine adalah hidangan ikonis Maroko yang dinamai sesuai dengan wadah tanah liat kerucut tempat ia dimasak.
Step 2: Daya Tarik
- Memadukan daging (ayam, domba, atau sapi), ikan, atau sayuran dengan rempah-rempah seperti kunyit, jahe, ketumbar, dan safron.
- Sering kali ditambahkan buah kering seperti aprikot, kurma, atau prun yang menambahkan dimensi manis.
- Cara memasak yang lambat dan lembut menghasilkan daging yang sangat lembut dan saus yang kaya rasa.
2. Couscous
Step 1: Pengenalan
- Couscous adalah butiran semolina kecil yang merupakan makanan pokok di Maroko dan sering disajikan pada hari Jumat sebagai bagian dari makanan keluarga.
Step 2: Daya Tarik
- Tradisional disajikan dengan sayuran rebus atau kukus dan daging atau ikan.
- Bumbu yang digunakan bisa bervariasi, sering kali termasuk rempah-rempah hangat dan herba.
- Couscous Royale adalah versi mewah yang mencakup berbagai macam daging, seperti ayam, sosis, dan domba.
3. Harira
Step 1: Pengenalan
- Harira adalah sup kaya dan mengenyangkan yang sering dikonsumsi selama bulan Ramadhan untuk memecah puasa.
Step 2: Daya Tarik
- Terbuat dari tomat, lentil, kacang-kacangan, dan daging, dengan tambahan rempah-rempah seperti jahe, merica, dan kayu manis.
- Diisi dengan herba segar seperti ketumbar dan peterseli.
- Sering disajikan dengan semangkuk kurma dan lemon untuk menambahkan rasa asam yang segar.
4. Pastilla
Step 1: Pengenalan
- Pastilla (atau bastilla) adalah pai yang terbuat dari lapisan tipis dari adonan yang disebut warqa dan diisi dengan campuran ayam, telur, dan kacang almond.
Step 2: Daya Tarik
- Ayamnya dimarinasi dengan bumbu dan dimasak hingga lembut sebelum dicampur dengan telur orak-arik dan kacang almond tumbuk.
- Pai ini unik karena kombinasi rasa manis dan gurih, sering ditaburi gula bubuk dan kayu manis.
- Pastilla juga bisa dibuat dengan ikan atau seafood sebagai pengganti ayam.
5. Mint Tea
Step 1: Pengenalan
- Teh mint Maroko, atau “Maghrebi mint tea,” adalah minuman yang sangat populer dan merupakan bagian penting dari keramahtamahan Maroko.
Step 2: Daya Tarik
- Teh hijau yang diseduh dengan daun mint segar dan sejumlah besar gula.
- Disajikan dalam gelas kecil dan sering kali dituang dari ketinggian untuk menciptakan busa.
- Minuman penyegar yang disajikan sepanjang hari dan merupakan pendamping sempurna untuk makanan manis dan gurih.
Kesimpulan
Makanan khas Maroko adalah perayaan rasa dan tradisi yang telah diwariskan selama berabad-abad. Dari tagine yang aromatik hingga teh mint yang menyegarkan, setiap hidangan menawarkan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Saat Anda memulai petualangan kuliner di Maroko, pastikan untuk mencicipi makanan-makanan ini untuk merasakan esensi sejati dari kekayaan budaya Maroko.