NORDIC-CIRCUS – Maroko, negara yang terletak di ujung barat Afrika Utara, terkenal dengan masakannya yang aromatik dan beragam. Pengaruh Berber, Arab, Andalusia, dan Mediterania bercampur menjadi keharuman yang menggoda dari bumbu dan herbal. Berikut adalah lima makanan khas Maroko yang menawarkan pengalaman kuliner yang tak terlupakan:
1. Tajine
Tajine, hidangan yang dinamakan sesuai dengan pot tanah liat kerucut tempatnya dimasak, adalah esensi dari kuliner Maroko. Daging lambat dimasak bersama buah kering, zaitun, dan beraneka ragam sayuran, menghasilkan hidangan yang lembut dan penuh rasa. Bumbu seperti kunyit, jahe, ketumbar, dan saffron memberikan aroma yang khas dan memikat.
2. Couscous
Couscous di Maroko lebih dari sekedar biji-bijian semolina; ia adalah hidangan yang merayakan pertemuan keluarga dan teman. Biasanya disajikan pada hari Jumat, couscous dikukus dan ditumpangkan dengan sayuran rebus dan daging, seringkali domba atau ayam, dan kadang disertai dengan saus harirat yang pedas.
3. Harira
Harira adalah sup kaya dan mengenyangkan yang populer sebagai pembuka puasa selama bulan Ramadhan. Terbuat dari tomat, lentil, kacang-kacangan, dan daging, dan sering disajikan dengan sejumput lemon dan rempah-rempah, sup ini merupakan perpaduan sempurna antara nutrisi dan kelezatan.
4. Pastilla (atau Bastilla)
Pastilla adalah hidangan yang menunjukkan pengaruh Andalusia dalam masakan Maroko. Pai yang renyah ini diisi dengan lapisan daging ayam atau merpati yang telah dimasak dengan bawang, peterseli, dan rempah-rempah, kemudian ditutup dengan lapisan manis dari almond giling, gula, dan kayu manis. Pastilla adalah perpaduan rasa manis dan gurih yang luar biasa.
5. Mint Tea dan Makroudh
Tidak ada kunjungan ke Maroko yang lengkap tanpa menyeruput mint tea yang manis dan menyegarkan. Teh hijau yang diseduh dengan segar daun mint dan banyak gula ini adalah ikon keramahtamahan Maroko. Sementara itu, makroudh adalah kue kering yang terbuat dari semolina dan diisi dengan pasta kurma atau kacang, lalu digoreng dan dicelup ke dalam sirup madu atau gula.
Penutup:
Kuliner Maroko adalah perjalanan lewat berbagai rasa dan aroma yang memanjakan. Setiap hidangan mengisahkan sejarah dan tradisi yang telah terbentuk sejak berabad-abad yang lalu, menawarkan sebuah ekspresi lezat dari identitas nasional Maroko yang kaya. Bagi para foodie, meja makan Maroko adalah destinasi yang harus mereka kunjungi, penuh dengan hidangan yang memanjakan lidah dan menghangatkan jiwa.