NORDIC-CIRCUS – Pasta merupakan salah satu simbol kuliner Italia yang telah mendunia. Dengan variasi yang tak terbatas, pasta menawarkan kelezatan yang bisa disesuaikan dengan berbagai selera. Bagi Anda yang ingin merasakan kenikmatan pasta sebagaimana di negara asalnya, berikut ini adalah lima resep pasta Italia autentik yang wajib Anda coba.
1. Spaghetti Carbonara Klasik
Resep:
Bahan:
- 400 gr spaghetti
- 150 gr pancetta atau guanciale, potong dadu
- 3 butir telur, kamar suhu
- 100 gr keju Pecorino Romano, parut halus
- Garam dan merica hitam secukupnya
Langkah Pembuatan:
- Masak spaghetti hingga al dente dalam air yang telah diberi garam.
- Sementara menunggu pasta matang, tumis pancetta hingga kecoklatan dan krispi.
- Kocok telur dalam mangkuk, tambahkan keju Pecorino, garam, dan merica hitam.
- Setelah pasta matang, tiriskan dan campurkan dengan pancetta panas. Matikan api.
- Tuang campuran telur ke dalam pasta, aduk cepat agar telur tidak menggumpal karena panasnya pasta.
- Sajikan segera dengan tambahan keju Pecorino dan merica hitam.
2. Lasagna Bolognese Tradisional
Resep:
Bahan:
- Lasagna sheets
- 500 gr daging sapi giling
- 1 botol saus tomat
- 2 wortel, cincang halus
- 2 batang seledri, cincang halus
- 1 bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 500 ml susu
- 50 gr mentega
- 50 gr tepung terigu
- 150 gr keju Parmigiano-Reggiano, parut
- Garam, merica, dan oregano secukupnya
Langkah Pembuatan:
- Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, tambahkan daging sapi giling, masak hingga coklat.
- Masukkan wortel, seledri, saus tomat, dan bumbui dengan garam, merica, dan oregano. Masak dengan api kecil selama 45 menit.
- Buat saus bechamel dengan mencairkan mentega, tambahkan tepung terigu, aduk hingga rata, lalu tuang susu secara bertahap sambil terus diaduk hingga mengental.
- Siapkan loyang, oles dengan saus bechamel, susun lasagna sheets, tambahkan lapisan bolognese, saus bechamel, dan taburan keju Parmigiano. Ulangi hingga bahan habis.
- Panggang dalam oven pada suhu 180°C selama 45 menit. Biarkan dingin sebentar sebelum disajikan.
3. Fettuccine Alfredo yang Lembut
Resep:
Bahan:
- 400 gr fettuccine
- 200 ml krim kental
- 100 gr mentega
- 150 gr keju Parmesan, parut
- Garam dan merica putih secukupnya
- Peterseli segar cincang, untuk garnish
Langkah Pembuatan:
- Masak fettuccine hingga al dente dalam air garam mendidih.
- Sementara itu, lelehkan mentega dalam panci, tambahkan krim dan keju Parmesan. Aduk hingga rata dan mengental.
- Tiriskan pasta dan campur dengan saus Alfredo. Bumbui dengan garam dan merica putih.
- Sajikan dengan taburan peterseli cincang dan tambahan keju Parmesan jika diinginkan.
4. Pesto Genovese yang Aromatik
Resep:
Bahan:
- 400 gr pasta, jenis sesuai selera
- 50 gr daun basil segar
- 2 siung bawang putih
- 50 gr pinoli, sangrai
- 100 gr keju Parmesan, parut
- 150 ml minyak zaitun extra virgin
- Garam secukupnya
Langkah Pembuatan:
- Dalam blender atau food processor, haluskan basil, bawang putih, dan pinoli.
- Tambahkan keju Parmesan dan minyak zaitun secara bertahap sambil terus dihaluskan hingga membentuk pasta halus.
- Rebus pasta hingga al dente, tiriskan.
- Campurkan pasta dengan pesto, aduk rata.
- Sajikan dengan tambahan keju Parmesan dan sedikit minyak zaitun di atasnya.
5. Ravioli Ricotta e Spinaci Casalinga
Resep:
Bahan:
- 250 gr tepung terigu
- 2 butir telur
- 200 gr ricotta
- 100 gr bayam segar, rebus dan cincang halus
- 50 gr keju Parmesan, parut
- Pala, garam, dan merica secukupnya
Langkah Pembuatan:
- Buat adonan pasta dengan mencampurkan tepung dan telur hingga kalis. Istirahatkan sebentar.
- Campur ricotta, bayam, keju Parmesan, pala, garam, dan merica untuk isian.
- Gilas adonan pasta hingga tipis, letakkan isian dan tutup dengan lapisan pasta lainnya. Potong-potong sesuai selera.
- Rebus ravioli dalam air garam mendidih hingga mengapung.
- Sajikan dengan saus pilihan atau hanya dengan mentega leleh dan keju Parmesan.
Penutup:
Dengan lima resep pasta Italia autentik ini, Anda dapat membawa nuansa kuliner Italia ke dapur rumah Anda. Setiap resep memiliki karakteristik tersendiri yang menonjolkan kekayaan rasa dan tradisi Italia. Selamat mencoba dan buon appetito!